きのこと豆腐と豚肉のオイスターソース炒め

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ななはや
ななはや @cook_40101458

きのこ類、豆腐が大好きな我が家。ご飯にかけて丼で食べても美味しいおかずです。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です。冷蔵庫に常備していますきのこ類、豆腐、豚肉を使って中華風に仕上げた一品です。
今回、李錦記オイスターソースのコンテストに当選しましたので、レシピを公開致しました。

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材料

4人分
  1. 木綿豆腐 １丁
  2. きのこ類（しめじ、えのき茸、エリンギ、椎茸、なめこ、舞茸など・・） お好みで
  3. にんにく １片（スライス）
  4. 唐辛子（鷹の爪） １本（種を取って半分に折る）
  5. 豚小間切れ、切り落とし、豚バラなど・・ 100ｇくらい
  6. ねぎみじん切り 適量
  7. ごま油 炒め、仕上げ用　適量
  8. 片栗粉・塩こしょう・酒 豚肉、豆腐の下味用　適量
  9. 水溶き片栗粉 適量
  10. ★水 1cup（約180ｃｃ）
  11. ★鶏ガラスープの素 小さじ１
  12. ★オイスターソース 大さじ1
  13. ★酒 大さじ2
  14. ★醤油 大さじ1
  15. ラー油又は柚子胡椒（なくても可） お好みで

作り方

  1. 1

    ①★の調味料を混ぜておく②豆腐は水切り後１㎝幅に切って片栗粉をまぶす③豚肉は2cmくらいに切って片栗粉、塩胡椒、酒で下味

  2. 2

    フライパンを熱し、ごま油を入れ、豆腐をきつね色になるまで焼いたら一度取り出す。

  3. 3

    ごま油を足しフライパンを熱した後、にんにく、唐辛子、豚肉を入れ、豚肉に火が通ったらキノコ類を入れ焼き色が付く程度炒める。

  4. 4

    2で焼いた豆腐を入れ戻し、★の調味料を入れ、2分ほど煮込む。

  5. 5

    水溶き片栗粉でとろみを付けて仕上げにゴマ油を少々まわし入れ完成。盛り付け後、刻みねぎをかける。

コツ・ポイント

豆腐は水切りして焼き色を付けると、豆腐が型崩れしにくくなります。豆腐と豚肉に片栗粉をまぶしてある為、フライパンは熱々に熱して炒めないと、食材がフライパンにくっついてしまいます。辛味がお好みでしたらラー油や柚子胡椒をかけると美味しいです。

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レシピ作者

ななはや
ななはや @cook_40101458
に公開
年齢三十路＋α凝り性で飽き性の気ままな専業主婦です(#^.^#)
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