かぶと柿の甘酢漬け
はーぷん @cook_40084933
柿の甘さがアクセントになっておいしいですよ。
さっぱりした味なので、こってりした料理とあわせるのもいいと思います。
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていたメニューです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶはよく荒い、縦に半分に切った後、繊維を切るようにスライス（いちょう切り）する。
ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体を混ぜ数分おく。 - 2
酢と砂糖を混ぜ、甘酢を作る。
柿をいちょう切りにする。 - 3
①のかぶの水気を絞り、②の甘酢と一緒に袋に入れて空気を抜くようにして口を閉じて２０分程おく。
- 4
③に柿を加えてかるく合え、器に盛る。
コツ・ポイント
柚子があれば、加えるともっとおいしくなります。今回はなかったので使っていませんが、酢を柚子の絞り汁にしたり、切った柚子を直接加えたりします。
柿は柔らかい物の方があうかと思います。
リアクション
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