すき焼き＆割り下

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★なみ☆'s cooksnap of when they made すき焼き＆割り下.
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ポイント★1・2・3でさらに美味しく
このレシピの生い立ち
　美味しいすき焼き用肉を頂いたので♪

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材料

4人分
  1. すき焼き用肉 400ｇ
  2. 　(和牛）牛脂 適宜
  3. 白ねぎ（玉ねぎ） 適宜
  4. 白菜・春菊・椎茸（えのき） 適宜
  5. しらたき・（焼き）豆腐・うどん 適宜
  6. ★割り下
  7. 　砂糖＋お好みでプラス 大さじ４
  8. 　みりん・酒、しょう油+お好みでプラス 各75ｃｃ
  9. 　水（野菜の水分もあるので） 3/4～1カップ（減らしても）
  10. （つけ用）卵 適宜
  11. ✿我が家は↑に砂糖・しょう油各大１+します(仕上げに）

作り方

  1. 1

    材料を切ります
    　お好みのもので
    ※しらたきは下茹でしました
    ●ポイント➡★1.2.3でさらに美味しく

  2. 2

    ★割り下:調味料準備
    清酒（日本酒）を使うと（★１）※臭み消したり肉柔らかくしたり味のしみ込み良くします

  3. 3

    （鉄）鍋に（牛脂）油を熱し
    ※和牛の牛脂使うと（★２）安い肉でもランクUP ※香りや旨みが脂から出ます

  4. 4

    白ねぎを敷き（★３）※焼かれて甘みが出ます　始めの肉1/4ほどのせ　上からまずは砂糖（甘味が先に材料に入ります）

  5. 5

    酒、みりん・しょう油も足します

    ●水は様子見ながら足していくと良いです　野菜から水分出るので

  6. 6

    材料並べしっかりコトコト煮込んでいきます（蓋はしません、水を足すんで）
    ●材料並べ　合わせた！！割り下で煮込んでも

  7. 7

    ●家庭のお好みで砂糖やしょう油足して下さい
    ●溶き卵に付けて

  8. 8

    2012/12/15
    本日のピックアップレシピに掲載されました。
    ありがとうございます❤

  9. 9

    味付けは　地方によって違いますので・・
    砂糖・しょう油で★お好みに調整下さいね。。

コツ・ポイント

★割り下の量はお好みで、砂糖やしょう油を足して下さい　（※うちは　薄味な方なんで）
♪煮込んでいると　野菜からの水分も出てきますが　蒸発もしますので・・・水も調節しながら(*^。^*)

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レシピ作者

MyDining
MyDining @cook_40034917
に公開
福岡県久留米市在住 54歳の主婦で、主人と二人暮らし、弁当作り。自宅で料理教室をちょっと（しょう油は甘口）✿ブログ→http://12013373.at.webry.info/
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