穴子ときゅうりの簡単美味しい混ぜ寿司

お米は昆布を入れて少し硬めに炊いておきます。

きゅうりは軽く塩もみして、薄くスライスして水にさらし、よく水気を切って、お酢と砂糖を混ぜたものに漬けておきます。

きざみ穴子に蒲焼のタレを混ぜておきます。卵は薄焼き卵にして、錦糸玉子を作ります。

ご飯が炊けたら酢桶にご飯をうつし、仰いで冷ましながらお酢に漬けたきゅうりとお酢を混ぜます。

きざみ穴子を混ぜます。次にイリゴマを混ぜて、お皿に盛り付け、錦糸玉子をのせ、お好みで海苔、紅生姜をのせます。