プリっぷりなエビが決め手のエビマヨ

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ひろちち＠こーきｐ
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991

マヨネーズで和えるだけでも美味しいけれど、オイスターソースと紹興酒で風味付け。中華っぽさを強調してみました♪

このレシピの生い立ち
ピクニックの弁当に、冷めても美味しいエビ料理ってことでエビマヨを♪

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材料

2〜3人前
  1. 海老(中サイズ) 16尾(270g)
  2. 【下味調味料】
  3. 紹興酒 大さじ１と1/2
  4. 生姜の絞り汁 大さじ1/2
  5. 塩 少々
  6. 胡椒 少々
  7. 【マヨネーズソース】
  8. マヨネーズ 大さじ５
  9. 牛乳 大さじ１
  10. コンデンスミルク 小さじ2/3
  11. オイスターソース 小さじ１
  12. ケチャップ 小さじ1/2
  13. 紹興酒 小さじ1/2
  14. 【揚げ衣】
  15. 溶き卵 大さじ２
  16. 片栗粉 大さじ２
  17. 胡麻油 小さじ１
  18. 【飾り野菜】
  19. ブロッコリー 適量

作り方

  1. 1

    下ごしらえの済んだエビを用意(ﾚｼﾋﾟID17886510参照)。背中から深めに切り込みを入れ背開きにします。

  2. 2

    背開きにしたエビは下味調味料で軽く揉み込み一旦冷蔵庫へ。その間にマヨネーズソースを大きめのボールで混ぜ合わせておく。

  3. 3

    鍋に湯を沸かし一つまみの塩と共にブロッコリーを茹でる(2分30秒)直ぐザルにあけ冷水で冷すと青みが失われず鮮やかである。

  4. 4

    揚げ油を用意し180℃に熱する。冷蔵庫からエビを取り出し溶き卵と片栗粉、胡麻油を入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

  5. 5

    衣をまぶしたら直ちに揚げ始めるのがサクサク感のポイント。背開きだと火の通りが良いので揚げ過ぎには十分注意する。

  6. 6

    揚げ終えたら直ぐに油をよく切り、熱々のうちにボールの中でマヨネーズソースと和える。

  7. 7

    飾り野菜と共に器に盛り付けたら完成。加熱しなくても熱々だし、ただ和えるだけなのでマヨネーズも分離せず簡単ですよ♪

コツ・ポイント

この料理最大のポイントはエビの下ごしらえにあります。エビさえプリっぷりなら、ただマヨネーズで和えるだけでも美味しいのです(笑)是非こちら(ﾚｼﾋﾟID17886510)を参考に調理してみて下さいね♪

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レシピ作者

ひろちち＠こーきｐ
ひろちち＠こーきｐ @cook_40049991
に公開
はじめまして。一嫁、一男、一姫の良きパパです(笑)。料理は基本、気まぐれ、目分量なので、その時の気分で分量や作り方が変わったりもします。嫁さんには「パパのレシピどおり作ったけど、味が違う」などと言われたりもします。ま、その辺はアバウトにやっとりますんで、何卒ご容赦を(^^ゞ
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