豚肉のさっぱり煮物

豚バラ肉は厚さ2センチ位に切る。
大根は厚さ1.5センチ位のいちょう切り。人参は厚さ1センチ位の半月切り。ゆでたまごは殻をむく。

フライパンに油をひき、１の豚バラ肉の表面に焼き色を付ける。

鍋にお湯（分量外）をわかし、2の豚肉を入れ、弱火で中まで火を通す。（５分位）

別鍋に3の豚肉、1の大根、人参、ゆでたまごと薄切りにした生姜、唐辛子を入れ、ひたひたの水を加えて煮る。煮たってきたら弱火にして灰汁が出たらすくう。

砂糖、酒、ミツカン純玄米黒酢を入れ、アルミホイルで落しぶたをして煮込む。

10分くらい煮込んで味が染み込んだら、醤油とみりんを加え、さらに煮る。

肉に火が通り、全体に色付いたら火を止める。

そのまましばらく放っておき、味を染み込ませる。食べる直前に再度温める。