うど（独活）の簡単サラダ（定番）
福井のおじじ @cook_40055829
4月は山菜の種類が多く、里山歩きが楽しい月です（＾＾）ウドのサラダは定番ですが、味付けは酢味噌、ゴマドレ、等食欲倍増です
このレシピの生い立ち
ウドは根元の太い部分はサラダにして食べます。上の部分は天ぷら、ゴマ味噌炒め煮などに活用します。捨てるとこはありません。美味しい山菜ですね（＾＾）
アプリでひらく作り方
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山うどは谷川の近くに多く、足元に注意して収穫します。株立ちになっていたら数本は採らずに残すのがマナーであり、来年も生える
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右が採集した独活（うど）で、下部の太い部分をタテに細く切り、1晩、冷水に漬けておきます。翌朝にはグニャリと曲がってます
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ザルにあけて水をきり小皿に盛って食卓へ。1晩漬けおきしたのでアクがかなり抜けて美味しい。酢味噌、ごまドレ付けて食べます
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トマトやきゅうり等とザク切りにしてドレッシングをかけて食べるのも美味しいです（＾＾）
コツ・ポイント
新鮮さが命です。持ち帰ったらスグに根元を水に漬けておきます。厚く切るか、薄く切るかは好みで。皮を剥く、剥かないも好みです。山採りのウドが入手できたら野生の味を味わって下さい。白い店売り品とは別格の風味ですね（＾＾）
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