ターツァイの中華風卵とじ

ターツァイは茎と葉の部分に分け、ひとくちサイズに切る。
にんじんとしいたけは大きめの千切りにする。
卵は割りほぐす。

鍋に水とウェイパーを入れ、そこに野菜を加えて中火で加熱する。

野菜に火が通ったら、オイスターソース・テンメンジャン・酒・みりんを加えてよく混ぜ合わせる。

野菜に味がしみこんだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

割りほぐした卵を少量ずつ加え、軽く混ぜ合わせたら、蓋をして火を止める。

余熱で卵が半熟状態になったら出来上がり。