里芋と豚小間の炒り煮

里芋は皮をむき２～３分、さっとゆがいてザルにあげ、ぬめりを洗い流す。牛蒡・人参は乱切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

薄く油を引いた鍋を中火（ＩＨ６）で熱する。豚肉を加え、軽く塩コショウして肉の色が変わるまで炒め、野菜を加える。

野菜に油が回ったら○を加えて沸かす。沸いたら軽くアクをとり落し蓋をする。途中一度返しながら中火（ＩＨ６）で２０分煮る。

２０分でなべ底に少し水分残る位になるので、少し火を強めて鍋を振りながら残りの水分を飛ばす。テリが出たら出来上がり。