ハマルよ♡鶏から揚げの南蛮漬け♪
なつきばぁば @cook_40035323
我が家のおもてなし料理です。ぜひ揚げはるさめと一緒に召し上がれ！
このレシピの生い立ち
昔、食材の宅配をとっていた頃にあったレシピを我が家流にアレンジしました。うちでは、胸肉またはささ身などの淡白な部位を使います。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は皮を取り一口大に切る。（今回皮は使いません。うちでは冷凍しておいてうどんや鍋のだしに使います。）酒と塩を少々ふり、片栗粉をまぶす。
- 2
長ネギを４～５センチに切り、縦に中心まで切り込みを入れ千切りにする。芯と鷹の爪は小口切りにする。（鷹の爪の種は取り除いた方が辛味が抑えられます。）
-
- 3
浅広い鍋に★調味料を入れ、ひと煮立ちしたら、長ネギと鷹の爪を投入。すぐ火を止める。
-
- 4
揚げ油を熱したら、まずはるさめを揚げます。４～５倍に膨らみますから、ビックリしないでね！（長い場合はカットしてから揚げて下さい。アッという間に揚がります。）
-
- 5
次に鶏肉をカラッと揚げて下さい。揚がるそばから次々と漬けダレの鍋に入れ、混ぜてタレを絡めて下さい。
-
- 6
お皿に揚げはるさめを敷き、上に鶏から揚げをタレごと乗っけて出来あがりー！はるさめはパリパリでも、タレが滲みてトロトロでもどちらも超おいしいです。
コツ・ポイント
タレは多めに作って！（はるさめが吸ってしまうので…。）計量スプーンだと面倒なのでおたまを基準にしました。
リアクション
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