中華風❀筍と胸肉のうま煮。

皮を剥いた筍の根元に切り込みを入れ、鍋に筍、ひたひたの水、ぬかを一掴み加え、沸騰させ中火40分、火を止めそのまま冷ます。

胸肉は観音開きにして一口大に切り、ボールで塩こしょうからサラダ油までを順番に加え、その都度よく揉み混ぜる。

筍は軽く洗って水気を切り、ひと口大にスライスする。※鶏肉と大きさを揃える。

○は合わせておく。

熱したフライパンに油を加え煙りが出たら②を重ならないように広げ強火で焼く。※肉が鍋肌から離れすべる様になるまで触らない。

焼き色がついたら裏返し1分たったら皿に取り出す。※中まで火を通す必要はありません。焼き色をつける程度でＯＫです。

同じフライパンで筍を強火でさっと炒め先程の鶏肉を加えほぐしながら炒め合わせる。○を加え混ぜながらとろみがつくまで煮込む。