しっとりマドレーヌ

薄力粉とベーキングパウダーは一緒に篩う。バターはレンジで溶かしておく。レモンの皮は擦りおろす。

卵を泡だて器で溶いてグラニュー糖、レモンの皮、バニラを入れて混ぜる。この時静かに泡立たないように混ぜること。

蜂蜜を加え混ぜ、薄力粉を一度に加え、さっくり混ぜる。粉が見えなくなる程度で良いです。

溶かしバターを一度に加え混ぜて３０分以上冷蔵庫で寝かせる。

型に８分目位までスプーンですくい入れる。

１７０～１８０度に温めておいたオーブンに入れて１０～１２分。きつね色になるまで焼いて出来上がり。