*野菜たっぷりの蒸し鶏・柚子風味*

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長塚京子
長塚京子 @cook_40078520

野菜タップリの蒸し鶏です♪
（蒸し鶏というより、蒸し野菜？）
柚子の香りが食欲をそそります。
お鍋一つで簡単にできます♪
このレシピの生い立ち
鍋にしようと思い、材料を用意したのですが
どうせなら無水で調理してみようと思い試してみました＾＾
最初は大根を入れる予定ではありませんでしたが、無水で加熱するために、大根を追加しました。
ポン酢はつけて食べても、かけてもOKです♪

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材料

  1. 鶏肉(ももまたはぶつ切り) 300ｇ
  2. 玉ネギ（できれば新タマ） 1個
  3. 大根 1/2本
  4. ジャガイモ（新ジャガ） 中3個
  5. ミニトマト 10個位
  6. アスパラ 1束
  7. ニンニク 1片
  8. 酒（または白ワイン） 少々
  9. オリーブオイル 大さじ１
  10. 塩 少々
  11. 胡椒 少々
  12. 柚子（お好みで） 適量
  13. ポン酢 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は適当な大きさに切り、酒（または白ワイン）で洗い、塩コショウをしておきます。（20分位）

  2. 2

    ジャガイモは適当な大きさに切ってから下茹で（電子レンジでも可）をして、アスパラは皮をむき切り、トマトは洗っておきます。

  3. 3

    薄目にスライスした玉ネギといちょう切りにした大根とニンニクを鍋に敷きます。

  4. 4

    鶏肉をのせます。

  5. 5

    大根を載せ、オリーブオイルをかけて加熱します。

  6. 6

    すぐに蓋をして中火で１５分くらい加熱します。
    肉に火が通ればOK。

  7. 7

    一度、蓋をあけてジャガイモとミニトマトをのせて蓋をしてさらに５分加熱します。

  8. 8

    最後にアスパラをのせて蓋をして２～３分加熱したら、そのまま蓋をあけずに５分ほど余熱で蒸らします。

  9. 9

    お好みで柚子の皮のみじん切りをかければ出来上がりです。

  10. 10

    ポン酢をつけて食べてください♪
    （今回は柚子果汁と醤油でつけタレを作りました。）

コツ・ポイント

鶏肉にはしっかり下味をつけるのがポイントです。しっかり下味をつければ、他に味付けは必要ありません。
野菜は火の通り方に時間差があるので、加熱しすぎてはいけない物は後から加えます。
アスパラがない時はブロッコリーや芽キャベツなどでもOK。

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レシピ作者

長塚京子
長塚京子 @cook_40078520
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