我が家のおでん

大根の輪切りの面取りをし角を落として隠し包丁を入れます。

米のとぎ汁で大根に竹串がスッと入るぐらいまで柔らかく煮ておきます。ゆで卵も作っておきます。

土鍋にお水を入れ表面を軽く拭いた昆布を入れ火をつけます。カツオ節をキッチンペーパーで包みこれも入れます。

ごぼ天・平天・厚揚げ・もち巾着はお湯を沸かした中に入れるか、ザルに並べた上からお湯をかけ、油抜きをしておきます。

こんにゃくは隠し包丁を入れ熱湯に入れてしばらく茹でておくと味がしみやすいです。

出汁を張った土鍋に具材を入れます。お砂糖を入れ少し待ち時間差で薄口しょう油・みりんと入れていきます。

後は味をみながら塩を少しずつ入れて調節します。