ねじり蒟蒻と蓮根のきんぴら

茹でてアク抜きしたこんにゃくを5ミリ幅にきり、真ん中に切れ目をいれ、端を真ん中の穴にくぐらせ捻る。
蓮根は薄切りにし大きければ半月に切り水にさらしておく。

サラダ油でさっといため、全体に油がまわったら、麺つゆとみりんをいれ、煮絡める。汁気がなくなったら胡麻油をふり火をとめ、白胡麻をふって出来上がり。