豆腐の水切りしなくてOK！簡単白和え

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ぽこママ
ぽこママ @cook_40020133

木綿豆腐ではなく、厚揚げ豆腐を使って水切りの手間を省きました。でも味は本格派です。
このレシピの生い立ち
法事の手伝いをしていた時に料理上手な方から「厚揚げも美味しいのよ」と聞いてからずっとこのやり方です。千切りの厚揚げが味のアクセントになって大好きなおかずの一つです。

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材料

２〜３人分
  1. 厚揚げ １丁（約９０グラム）
  2. ほうれん草 適宜（他の野菜と合わせて７０〜８０グラム）
  3. 人参 適宜
  4. ＊味噌 小さじ１強
  5. ＊砂糖 小さじ１弱
  6. ＊白だしまたは薄口醤油 少々
  7. ＊すりごま 大さじ１
  8. ＊生姜すりおろし 少々

作り方

  1. 1

    今回はほうれん草と人参を使いました。ほうれん草は下茹でして２センチくらいに切って水気を切ります。人参はほうれん草と同じくらいの大きさに切ってからレンジでチンして冷ましておきます。

  2. 2

    厚揚げはボウルに入れて熱湯を注ぎ、油抜きします。

  3. 3

    お湯をよくきり、厚揚げの揚げてある部分のみ切り落とします。

  4. 4

    切り落とした部分は太めの千切りにします。これも具になります。

  5. 5

    中身の部分はボウルまたはすり鉢に入れ、豆腐をよく崩してから＊印の調味料を入れて味付けします。

  6. 6

    よく冷ました野菜と４の具を入れてよく混ぜ合わせます。少しおいて味をなじませます。

コツ・ポイント

野菜はほうれん草に限らず好みで。私はこの他に大根、白菜、小松菜、こんにゃく等も入れます。濃いめの味が好きな方は茹でた野菜に薄口醤油や白だしを少し振りかけてから混ぜてもいいでしょう。生姜はなくても構いませんが、味に深みがでますので、チューブでもいいので入れてみてください。写真の厚揚げは生協で購入した「絹厚揚げ」です。

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レシピ作者

ぽこママ
ぽこママ @cook_40020133
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九州在住。食べるのも作るのも大好き。最近はパン教室に通って、天然酵母のパン作りも始めました。
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