ばあばの味★ナスとしし唐の炒め煮

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meru103
meru103 @cook_40064539

ナスとしし唐を揚げずに炒め煮にしました。
甘辛でホッとするおいしさです。
あったかくても冷やしてもどっちも美味♪
このレシピの生い立ち
たくさんいただいたナスの消費に、揚げないで簡単に作れるレシピを試しこのレシピになりました。何度作っても飽きない、定番の味です。

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材料

４人分
  1. ナス 3、4本（約５００ｇ）
  2. しし唐 8本
  3. 酒 大１
  4. ◎しょうゆ 大３
  5. ◎砂糖 大３
  6. サラダ油(炒め用) 大１
  7. ごま 適量
  8. 鷹の爪輪切り お好み

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り、皮目に斜めに細かく切れ目を入れる
    さらに横半分、縦半分に切る（1つを8等分）

  2. 2

    火をつけていないフライパンにナスを入れ、サラダ油を回し入れ、全体に油を絡めてから火をつける

  3. 3

    フライパンを時々ゆすりながらナスの表面に焦げ目をつけて、しし唐、酒を入れすぐに蓋をし、弱火で3分蒸し焼にする

  4. 4

    この様にナスがくたっと半分火が通った感じになったら、しょうゆ、砂糖をふり入れ、蓋を取ったまま時々ゆすりながら2分ほど煮る

  5. 5

    好みで鷹の爪も入れてください。煮汁が少なくなっていい照りが出てきたら完成！盛り付けてゴマをふってくださいね♪

コツ・ポイント

★油を全体にからめてから火をつけることで、一部のナスだけが油を吸ってしまうことを防ぎます。
★煮ているとき箸などで触りすぎるとナスが崩れますので、フライパンをゆする程度にしてください。

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レシピ作者

meru103
meru103 @cook_40064539
に公開
小学生と中学生の子供の母です家にある材料でアレンジしてチャチャッとお料理するのが得意です!(^^)!調理師免許あり　得意なこと：節約料理、パン作り、時短料理 「鶏ムネとセロリの塩炒め」https://cookpad.wasmer.app/recipe/1392840を、2023年3月発売の【TJMOOKクックパッドの春レシピ最新版】に掲載していただきました。ブログにも献立や食費節約のコツなどを書いています。よろしければ見てください(^_^)/検索→ためルーティン手取り35万夫、扶養パート妻でも3500万円貯めた日々の習慣https://tameroutine.net
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