牛肉と野菜のポトフ

牛肉はたこ糸で縛って形を整える｡

鍋に牛肉とローリエ、パセリ、セロリ、コンソメ､塩小さじ1､粒胡椒少々､水2Lほどを入れて強火にかける。

煮立ったら弱火にしてアクを取り､2時間ほど煮る｡

大根は皮をむいて縦8等分に切る｡にんじんは皮をむいて長さを半分に切り､上半分は縦6等分､下半分は縦半分に切る｡

じゃがいもは皮をむいて横半分に切り､水に3分ほどさらして水けをきる｡玉ねぎは縦4等分に切る｡

[2]の鍋に､[4][5]の野菜を加え､かぶるくらいの水を足してさらに40～60分煮る｡(味をみて塩胡椒 少々をふる｡)

牛肉のたこ糸を取って食べやすく切り､野菜とともに器に盛る｡お好みで粒マスタードを｡