トロ旨豚角煮
⭐Shuu⭐ @cook_40108216
脂身までトロトロ！ご飯のおかずにも最高の一品で～す⭐
このレシピの生い立ち
家族もみんな大好きな豚の角煮⭐何度か作る中で、自分なりに微調整をして辿り着いたレシピです。とっても簡単で美味しいと好評なので是非皆さんも作って下さい⭐
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラは塊のまま沸騰したお湯の中へ。臭み取りとして、ネギはくし切り、しょうがは薄切りにして一緒に入れましょう。
-
- 2
最初に出てきたアクのみを取りながら、約30分程茹でます。茹で汁は使用しません。
- 3
茹で上がった豚バラ肉を均等な大きさに整形します。あまり小さくせず、ある程度大きい方が良いと思います。
-
- 4
鍋に砂糖を入れ、飴色になる位まで焦がし溶かします。
-
- 5
紹興酒としょうゆを入れます。この時温度が下がって砂糖が鍋底で固まるので、それがきれいに溶けてから水(お湯)を入れます。
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- 6
豚バラ肉を入れ、一度沸騰するまで強火にし、沸騰したらハチミツを入れ、落とし蓋をして弱火でコトコト2時間程煮込みます
。 -
- 7
ここで完成でもいいのですが、できれば火から外してゆっくり冷ましながら一晩おきましょう。味がグッと入り美味しくなります。
- 8
一晩経った鍋の表面に白くラードが浮いて固まっているので、きれいに取り除き、再び火にかけます。
-
- 9
最後は強火にして仕上げ、器に盛り付ければ完成で～す⭐
-
- 10
※一緒に茹で卵を入れて煮卵を作ってもGood!!また大根を煮ても美味しく出来上がりますが、豚肉とは別の鍋にしましょう。
コツ・ポイント
砂糖をしっかり焦がし溶かすこと。そして、できれば一晩おいて余分なラードを取り除くことで、トロッとしているのにあっさりとしてバクバク食べられる角煮に仕上がります。ハチミツは入れすぎると香りが付きすぎるので、照り出しの隠し味程度にしましょう。
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