しめじとしらたきのボンゴレ

あさりは塩水に浸けて、塩抜きする。
しめじは石突きをとってばらす。
椎茸は細く切る。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを加熱する。香りが出るまでじっくりと。焦げる直前でストップ。

フライパンにしめじと椎茸を入れて、さっと炒める。アサリを入れてスープを出すように揺すりながら弱火で蒸し焼きにする。

アサリの口が半分くらい開いてきたら、しらたきを一気に投入する。ここで強火に！

プラスを揺すり、白滝とアサリのが絡みすぎないようにして、スープをしらたきに吸わせる。塩をきつめに、胡椒は弱めにふる。