鶏手羽の骨を簡単に抜く方法

手羽中の靭帯を包丁かハサミでカットします。靭帯は関節周りにあるだけなので、赤線箇所を切るのみでOK

手羽先を曲げて脱臼させます。骨が皮一枚下に見えるくらいに折り曲げます。

皮一枚下に見える骨の頭（２カ所）に小さく切れ目を入れます。

手羽先を持ってそのまま矢印の方向に押し曲げると、先程入れた切れ目から骨が突き出て来ます。

突き出た骨の頭を持って矢印方向に引っ張ると簡単に骨が抜けます。

靭帯の場所（赤丸）と筋肉（筋繊維）の方向が分かっていれば、骨はキレイにしかも簡単に抜けます。