揚げ長芋の甘酢あんかけ
LOVE-RECIPE @cook_40041623
揚げた長芋にお野菜たっぷりの甘酢あんをかけました☆
このレシピの生い立ち
肉団子の甘酢あんかけを作った時にボリュームを出すために冷蔵庫にあった長芋を使ったのがきっかけです。今回はお野菜だけでヘルシー仕上げ☆
アプリでひらく作り方
- 1
甘酢あんの材料を全て合わせておく。片栗粉がだまにならないようによ〜く混ぜて！
- 2
長芋は皮をむき、厚めの輪切り、人参は短冊きり、ピーマンは太めの千切りにする。
- 3
長芋は片栗粉を軽くまぶして油で薄く色がつくまで揚げる。
バットにとりあげて油を切っておく。 - 4
フライパンに油をしき、中火で人参を炒める。
ピーマンを加えて少ししんなりしたら塩を加えて全体によくなじむように炒める。 - 5
揚げた長芋をフライパンに加えたら強火にして甘酢あんの液をザーっと加えて全体をよく混ぜる。
- 6
とろみがついたら器に盛って完成☆
- 7
肉団子ありバージョンもモチロン美味しい☆
-
コツ・ポイント
酸っぱいのがお好みの方はお酢を多めにして下さい。
長芋は生でも食べられるので軽く揚げればOKです。その場合はサクッとした食感です。
ゆっくりじっくり揚げるともちっとした食感になります。
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