くりきんとん＆栗あん
お正月用ではなく、和菓子の栗きんとん♪
そして、栗餡もほとんど同じ手順で作れます☆
秋が来るたび食べたくなる味！
このレシピの生い立ち
栗の季節になると食べたくなる栗きんとん♪
・・・をつくるつもりが、手違いでできた栗あん♪おいしくおはぎでたべっちゃった！
違いは水がはいるかどうかだけ！ ええい、両方upしちゃえ～^^;
アプリでひらく作り方
- 1
ゆでます。
３０分くらいゆでました。 -
- 2
半分に切る。
怪我注意☆包丁の角で切り込みを入れてから力を入れると栗が逃げません＾＾ -
- 3
中身を出す♪
渋皮が入らないように気をつけてね☆ -
- 4
中身。今回は押さえつけない状態で６００ｃｃ位ありました。
（参考：栗４６４ｇ） -
- 5
三温糖、栗の１／４で
１５０ｃｃ。
（参考：三温糖１２０ｇ）
甘みがしっかりしてます。お好みで加減してね＾＾ -
- 6
＜くりきんとん＞
手順４のあと裏ごしする。舌触りが違うのでぜひ！目の荒い金属ざるでもいいので・・・。 -
- 7
鍋に手順６の栗・三温糖をいれ、箸などでぐるぐるして混ぜる。
-
- 8
木べらを準備し弱火で、練る練る～。
力はいらないけど、焦げないように！全体がまとまってきたら塩をいれ、練って完了♪ -
- 9
絞った濡れ布巾で茶巾に絞る。栗は大さじに山盛り１位で。底を平らにするとキレイ。布巾がなければハンカチなどでも！
-
- 10
栗３０個で完成品が１６個。２口サイズ。
子供からは１口サイズで作ってよぉと言われてますが絞りにくいので。。。 -
- 11
＜餡にする時＞
手順４～
こしあんみたいにしたいときは裏ごし。粒があってよければスプーンで大きな塊をつぶす。
- 12
鍋に手順１０の栗・三温糖をいれ、箸などでぐるぐるして混ぜる。そこへお水も。
- 13
木べらを準備し弱火で、練る練る～。
力はいらないけど、焦げないように！全体がまとまってきたら塩をいれ、練って完了♪
コツ・ポイント
とにかく焦げないように！！！それだけです＾＾
手順９はラップでも出来ますが途中で破れるとイライラしますよ^^;
甘みはしっかり目でついてます。冷めると甘みが弱くなる事に気をつけてお好みで加減してください＾＾
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