ほうれん草とぷりぷり牡蠣のグラタン

牡蠣は水で振り洗いしておく。
鍋に湯をたっぷり沸かし、塩を加えてﾊﾟｽﾀを規定より1分ほど短く茹でる。最後の1分に重なるくらいにほうれん草も根の方から入れて一緒に茹でてしまいザルで全てすくい出す。残った湯で牡蠣を1分程度茹でる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾊﾞﾀｰ、薄切りにした玉ねぎ、ｷﾉｺを加えて炒める→玉ねぎが透明になってきたら小麦粉を加えて弱火で5分ほど炒める→ﾌﾗｲﾊﾟﾝを火から外して牛乳と味噌を加え、小麦粉をよく溶かす。

→再び火にかけ、ﾛｰﾘｴとｺﾝｿﾒ、塩こしょうを加えて弱火から中火でとろみがつくまで底からかき混ぜながら加熱する。5ｾﾝﾁ程度に切ったほうれん草とﾊﾟｽﾀ、牡蠣を加えて混ぜ、耐熱皿にあけてﾁｰｽﾞをのせてｵｰﾌﾞﾝで焦げ目がつくまで焼く。