お正月に☆栗きんとん

さつま芋は皮を厚めに剥き、３㌢程の厚さに切り水に３０分ほどさらしてあく抜きします。

あく抜きした芋を鍋に入れ、そこにくちなしの実を半分に割り入れて、芋が柔らかくなるまでしっかり茹でる。

②が柔らかくなったら火を止め、クチナシの実を取り除き、芋をザルにあげ熱いうちに潰します。
私は裏ごしを省いてしまいましたが…余裕がある方は裏ごしを♪

③をきれいな鍋に入れ、砂糖と甘露煮の汁を少しづつ加えながら、中火で焦がさないよう煮ます。

④の火を止め、みりんと塩を加えます。

鍋にもぅ一度火をつけ、栗の甘露煮を加えます。
栗に火が通るまで、弱火で混ぜながら煮ます。
栗に火が通りトロッとしてきたら完成♪

バットなどにあげ、冷まします。