はんぺんとホタテのさつま揚げ風

ホタテは身の部分（あれば耳の部分も）を使う。
※ホタテの耳は塩で揉んでぬめりをとり、水で洗う。

椎茸、絹サヤ、ネギをみじん切りにする。

ホタテをフードプロセッサでミンチにする。
※耳を入れる場合は、身を荒くミンチにした後、耳を入れ一緒に再度ミンチにする。

ボールではんぺんを握りつぶし、3のホタテと卵を入れて練り合わせる。

4に2の野菜を入れて混ぜ合わせる。日本酒・醤油・天ぷら粉の順で入れ、よく混ぜる。

フライパンに多めの油をひき、生地を小さめの小判型に成形しながら入れていく。

片面に焼き色がついたらひっくり返す。弱中火でじっくり揚げる。生地が膨らんできて、強めの揚げ色がついたら出来上がり。