いんげんと豚肉のナンプラー炒め

いんげんは硬い筋を取って５㎝くらいの長さに、にんじんは千切り、にんにくは粗めのみじん切りにする。豚肉も適当に切る。

玉ねぎは繊維に垂直に１㎝弱の輪切りにして４等分に切る。たかの爪は種を取って輪切りにする。

油、にんにく、たかの爪を弱火にかける。香りがしてきたらにんじんと玉ねぎを加え、火を強めて軽く炒める。

熱がまわったら片側に寄せてスペースを作り豚肉を炒める。肉にだいたい火が通ったら混ぜ合わせ、いんげんも加える。

いんげんの表面が少し透き通ってきたら酢とナンプラーで調味する。フライパンをときどき振って汁気が少なくなったらOKです。