エンサイのにんにく塩炒め煮
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
エンサイは、沖縄県では夏によくたべられています。ビタミンＡや鉄分をはじめ良質の食物繊維豊富で沖縄県伝統的島やさいです。
このレシピの生い立ち
本レシピは沖縄県の女性農業委員さんによって考案されました。
以前は葉っぱだけで炒めていたが茎を入れることでシャキシャキとした食感が味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
エンサイを葉と茎に分ける。
- 2
茎は２～３ｃｍに切りゆでる。
- 3
フライパンにサラダ油をいれニンニクを炒め香りが出たら、茹でた茎をさっと炒め、次に葉っぱを入れいためる。
- 4
塩で味付けする。最後にうまみ調味料で味を調える。
コツ・ポイント
茎を茹でることで仕上がりが早く出来上がる。エンサイは炒めて時間がたつと、色が変わるので食べる前に炒めるときれいな色に出来上がります。
リアクション
レシピ作者
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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