甘エビのお頭みそ汁
cinemule @cook_40087037
甘えびの頭、捨てないで！ 風味豊かなお味噌汁に。余すところなく楽しみましょう。１３年３月、改訂しました。
このレシピの生い立ち
頭は甘辛く煮ていたのが定番だったのですが、おみそ汁にしたらあっという間になくなったので、以来毎回これです。ちょっとコチュジャンとみりん少々入れて、辛みと旨味を加えてもおいしいです。
アプリでひらく作り方
- 1
甘エビの頭は長いひげと脚をキッチンばさみで切っておく。鍋の水が沸騰したらだしの素を溶かし、頭を入れる。
- 2
お酒を入れてさっと煮立てたら、アクをとり、一口大に切った豆腐を入れて味噌を溶かし、葱を浮かせてできあがり。
- 3
海老の頭が固く白くなりすぎないように、ふわっと煮立たせるのがポイントです。軽く噛みながら吸うとえびみそが味わえます。
-
コツ・ポイント
できたての新鮮なものを熱いうちにどうぞ。我が家はこれをつくるとひとり二杯はいきます。だし、味噌は種類によって適量が違うので、加減してお好みで調整くださいね。お酒を少し加えるのがポイントです。
リアクション
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