堅め食感☆たたきごぼう

ごぼうは皮を剥いて適当な大きさにきって、水600ミリリットルに対し酢大さじ2を入れた酢水につけておく。

1にごぼうをつけている間にお湯を沸かす。1リットルに対し大さじ4の酢をいれておく。1のごぼうを沸騰した酢水に入れる。

ごぼうが少し柔らかくなってひがとおったら、ざるにあげる。

ザルにあげたごぼうを叩く。

フライパンに叩いたごぼうと、☆の調味料とを入れて水気がなくなるまで煮たら、できあがり。