町の食堂母ちゃんの純和風カレー

ohiroko's cooksnap of when they made 町の食堂母ちゃんの純和風カレー.
てんちゃん奥さん
てんちゃん奥さん @cook_40112986

水の代わりにダシ汁を、お肉は牛すじ肉を使用します。　母はカツオ節からダシをとってましたが、私はダシの素で手抜きしてます。
このレシピの生い立ち
昨年末まで４３年間、町の食堂のおばちゃんとして頑張ってきた母から受け継いだ味です。　家の旦那さんは、今まで食べたカレーで一番美味しいと言ってくれました(^^)v
具材などは何でも合いますよ！

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材料

４皿分
  1. カレールー 半箱（約110g）　
  2. 牛すじ肉（ボイルしたもの） 100g～150g程度
  3. 牛肉(切り落とし、細切れでOK) 100g程度
  4. 酒 小さじ2　（10cc）
  5. 砂糖 大さじ1
  6. ★　たまねぎ 中１コ程度
  7. ★　じゃがいも 中３コ程度
  8. ★　ニンジン 中　半分程度
  9. ★　しめじ 小　１パック
  10. 液体ダシ（お吸い物程度の濃さにする） 700ml

作り方

  1. 1

    じゃがいもを少し大き目の一口大に切り10分程、水にさらした後、ざるにあげキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. 2

    にんじんも一口大に切る。
    たまねぎはくし切りする（できるだけ大きさを揃える）
    しめじは小房にわけておく。

  3. 3

    牛肉は適当な大きさに手でちぎり砂糖と酒をふり入れもみ込み10分程おく。
    サラダ油を少量入れたフライパンで軽く炒める。

  4. 4

    ３をお肉が入っていたトレーに戻し、トレーを斜めにして余分な油をきっておく。

  5. 5

    3のフライパンをキッチンペーパーなどで拭き取り、サラダ油少量足し★マークの材料を軽く炒める。

  6. 6

    5の具材に油がまわったらダシ700mlを加えて沸騰したら、牛すじ肉、牛肉も入れる。

  7. 7

    キッチンペーパーを５のフライパンの上にのせ（灰汁とりになります）蓋を少しずらして弱火～中火で１５分ほど煮る。

  8. 8

    いったん火をとめ、小さく割ったカレールーを入れて溶かす。

  9. 9

    再度、蓋無しの弱火で１０分程煮込み、とろみがついたら出来上がりです！

コツ・ポイント

・牛肉を砂糖、酒でもみ込んでおくと特価のお肉でも柔らかくなります。
・牛肉を炒めて余分な油を切っておくと、臭みなども残りません。
・キッチンペーパー　＋　蓋ずらし　で　じゃがいもの煮崩れがしにくくなります。

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レシピ作者

てんちゃん奥さん
てんちゃん奥さん @cook_40112986
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堺市在住の主婦です♪旦那さん、私、愛息子（マルチーズですが。。。）と３人暮らしです（＾＾）旦那さまの「美味しい！！！」が聞きたくて日々、手抜きしながらもお料理がんばっています(^^) 皆さんの美味しくなる魔法のレシピいつも参考にさせてもらっています。
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