たっぷり野菜のカレーえびマヨ炒め

レタスは洗ってちぎったら、手で軽く握りつぶし、ソースが絡みやすくして、皿に盛り付けておく。

ブロッコリーは塩水で房を洗って汚れを落としたら、熱湯で下茹でし、食べやすい大きさに切る。しめじは石づきを切り落とす。

えびは殻をむき、背中に切り込みを入れて背ワタをとり、塩と酒（分量外）を振ってしばらく置いて臭みをとったら、冷水で洗う。

えびを親指大ぐらいに切ったら、水気をふきとり、片栗粉をまぶす。（えびと片栗粉を袋に入れて振ると後片付けしやすい）

フライパンに油を入れて中火にかけ、温度が上がってきたら、えびを入れ、両面かりっと焼く。

えびを一旦取り出し、ブロッコリーとしめじを炒める。しめじがしんなりしてきたら、キッチンタオルで余分な油をふき取る。

カレーを流し入れて焦げないようにあたため、Aを混ぜておく。煮立ってきたら火を止め、先ほどのエビと、Aを加えて絡める。