わらびの“とろろ昆布酢”和え
はるさんの台所 @cook_40056001
“とろろ昆布酢“”のほどよい酸味とわらびの食感が合う～♪
このレシピの生い立ち
＝ワラビのアク抜き＝
・採ってきてすぐのワラビに重曹または木灰を振 りかけ、上から熱湯をかけます。
・冷めるまで放置。
その後、水を替えながらアクを抜きます。
・かじってみて苦味があまり感じられなくなる程 度まで晒します。
アプリでひらく作り方
- 1
とろろ昆布をはさみで細かく切ります。
- 2
麺つゆに水を加えて加減した中にすし酢をプラス。
- 3
その中にとろろ昆布を混ぜあわせます。‥とろろ酢
- 4
食べやすい長さに切ったわらびととろろ酢を合わせます。
コツ・ポイント
このとろろ昆布、必ずキッチンバサミで細かく切ってね。
じゃないと‥とろろが固まって団子状になっちゃうのよ。
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