つまみだすと止まらない!砂肝の辛味噌炒め

nabeko44kazu @cook_40021525
コリコリの食感とピリ辛味が美味しい!のんべぇにはたまらないおつまみをどうぞ。
このレシピの生い立ち
美味しいお酒に合うおつまみを考えています。
以前居酒屋さんで食べた砂肝を再現してみましたが、ちょっと違う出来上がりです。でもこれはこれで美味しいんです。
作り方
- 1
砂肝は皮をそいで一口大に切る。かたい皮のところはここ。
- 2
◎の調味料をよく混ぜておく。ショウガは千切り、ねぎは白髪ネギに、グリーンアスパラは3センチ長さの斜め切り。
- 3
フライパンにサラダ油少々を熱して生姜、砂肝、アスパラを入れて中火で炒める。
- 4
だいたい火がとおったら◎の調味料を入れて焦がさないように炒める。
- 5
お皿に盛って白髪ネギをたっぷりのせて出来上がり。
コツ・ポイント
砂肝の白い部分は硬いので上手くそぎ落としてください。50gくらい目減りしてしまいますが、取り除いたほうが食べやすく美味しいです。 アスパラは今回細めのものを使いました。
にんにくの芽でもいいですね。
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