つまみだすと止まらない!砂肝の辛味噌炒め

nabeko44kazu
nabeko44kazu @cook_40021525

コリコリの食感とピリ辛味が美味しい!のんべぇにはたまらないおつまみをどうぞ。
このレシピの生い立ち
美味しいお酒に合うおつまみを考えています。
以前居酒屋さんで食べた砂肝を再現してみましたが、ちょっと違う出来上がりです。でもこれはこれで美味しいんです。

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材料

1皿分
  1. 砂肝 皮を取ったもの200g
  2. アスパラ 1束(80gくらい)
  3. 生姜 半かけ
  4. ねぎ 1/3本
  5. ◎味噌 大さじ1
  6. ◎みりん 大さじ1
  7. ◎酒 小さじ1
  8. コチュジャン 小さじ1

作り方

  1. 1

    砂肝は皮をそいで一口大に切る。かたい皮のところはここ。

  2. 2

    ◎の調味料をよく混ぜておく。ショウガは千切り、ねぎは白髪ネギに、グリーンアスパラは3センチ長さの斜め切り。

  3. 3

    フライパンにサラダ油少々を熱して生姜、砂肝、アスパラを入れて中火で炒める。

  4. 4

    だいたい火がとおったら◎の調味料を入れて焦がさないように炒める。

  5. 5

    お皿に盛って白髪ネギをたっぷりのせて出来上がり。

コツ・ポイント

砂肝の白い部分は硬いので上手くそぎ落としてください。50gくらい目減りしてしまいますが、取り除いたほうが食べやすく美味しいです。 アスパラは今回細めのものを使いました。
にんにくの芽でもいいですね。

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レシピ作者

nabeko44kazu
nabeko44kazu @cook_40021525
に公開
おうちごはんが大好き♫つくれぽの掲載が遅れがちで申し訳ありません。皆さんに作っていただき感謝の気持ちでいっぱいですが、コメントはすべて同じメッセージにさせてもらっています。本当にありがとうございます!
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