塩あんかけ☆トマトの茶碗蒸し

ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189

トマトの水分で柔らかな口当たりの茶碗蒸しです。大鉢で作れば豪華になるのでホームパーティーでお椀代わりに出します(^ー^)
このレシピの生い立ち
使い道に困るとトマトを冷凍するので、時々作るようになりました。

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材料

4人分
  1. トマト 1個
  2. 3個
  3. A:水 500cc
  4. A:顆粒だしの素・塩 各こさじ2/1
  5. A:醤油・みりん 各こさじ1
  6. 塩あんかけ
  7. 50cc
  8. ごま 大さじ1
  9. 小さじ1
  10. 一つまみ
  11. 片栗粉 小さじ2/1

作り方

  1. 1

    トマトは冷凍しておき、水で流して湯むきして、2センチ各位に切る。Aと卵をあわせてよく混ぜる。

  2. 2

    大鉢にトマトを入れて、卵液を茶漉しでこしながら静かに流しいれる。沸騰した蒸し器に入れて、中火で5分、中弱火で20分蒸す。

  3. 3

    あんかけの材料を鍋に入れて、沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつける。茶碗蒸しに回しかけて出来上がり!

  4. 4

コツ・ポイント

卵液を注いだあとに、表面にできた泡をつぶしておくと仕上がりがきれい。蒸す時に器の上に巻き簾をのせて、キッチンペーパーをかぶせて蓋をすると蒸気が茶碗蒸しに直接おちない。

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レシピ作者

ちゃんゆぅ
ちゃんゆぅ @cook_40039189
に公開
7才の女の子と、2才の男の子と女の子の双子のママです♪クマさんみたいなパパと5人暮らし!手作りが大好き♪ 趣味:料理・パン・お菓子作り・パッチワーク・洋裁・クロシェetc。
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