塩あんかけ☆トマトの茶碗蒸し

ちゃんゆぅ @cook_40039189
トマトの水分で柔らかな口当たりの茶碗蒸しです。大鉢で作れば豪華になるのでホームパーティーでお椀代わりに出します(^ー^)
このレシピの生い立ち
使い道に困るとトマトを冷凍するので、時々作るようになりました。
作り方
- 1
トマトは冷凍しておき、水で流して湯むきして、2センチ各位に切る。Aと卵をあわせてよく混ぜる。
- 2
大鉢にトマトを入れて、卵液を茶漉しでこしながら静かに流しいれる。沸騰した蒸し器に入れて、中火で5分、中弱火で20分蒸す。
- 3
あんかけの材料を鍋に入れて、沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を回しいれてとろみをつける。茶碗蒸しに回しかけて出来上がり!
- 4
コツ・ポイント
卵液を注いだあとに、表面にできた泡をつぶしておくと仕上がりがきれい。蒸す時に器の上に巻き簾をのせて、キッチンペーパーをかぶせて蓋をすると蒸気が茶碗蒸しに直接おちない。
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