ちょっと一手間かけて本格的鶏粥

お米は、３時間ぐらい前に研いで水につけておく

骨付き鶏もも肉は、骨と皮と身に分け、
身を約５センチの大きさに切っておく。

鍋か土鍋に、湯を沸かす。その中に、２で分けた鶏皮と骨と身を入れる（このとき常に強火で）

あくが出てくるので、一度だけすくって、１のお米を水を切って入れる。

長ネギは白髪ねぎにしょうがは、針しょうがにして、ショウガとねぎをひとつにまとめ、水を入れておく。（１０分ぐらい）

鶏皮と骨は取り出す。

４ができたら、塩を入れ、５のしょうがとねぎの水を、４に入れてできあがり。