ほうれん草と玉ねぎのかき揚げ／フリッター

Name: ほうれん草と玉ねぎのかき揚げ／フリッター
Yield: 軽食用で4~5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ほうれん草 200g; ☆コーンフラワー(もしくはひよこ豆粉末のベサン粉。どちらもなければ、小麦粉) 50g; ☆生姜(みじん切り) 大さじ1; ☆クミンシード 小さじ１; ☆カイエンペッパー（辛党のみ） 小さじ1／4; ☆アジュワインシード（ベサン粉を使いかつ手元にあればで、なくても可） 小さじ1／2; ☆塩 小さじ半分; 玉ねぎ(みじん切り) 大半分; 水 大さじ3; 揚げ油 適量; ☆薄力粉 50g

プラバール @Praval

インドの定番の野菜のかき揚げ／フリッターです。軽いスナックに、主菜に添えておかずとしてもピッタリの美味しい一品です。
このレシピの生い立ち
インドに帰省中、おうちで作ってもらったものを写真に収めました。インドで、各種野菜のフリッターは一般的な軽食としてパンやピラフと一緒に、もしくはメインの付けあわせとして食べられています。

材料

軽食用で4~5人分

ほうれん草 200g
☆コーンフラワー(もしくはひよこ豆粉末のベサン粉。どちらもなければ、小麦粉) 50g
☆生姜(みじん切り) 大さじ1
☆クミンシード小さじ１
☆カイエンペッパー（辛党のみ）小さじ1／4
☆アジュワインシード（ベサン粉を使いかつ手元にあればで、なくても可）小さじ1／2
☆塩小さじ半分
玉ねぎ(みじん切り) 大半分
水大さじ3
揚げ油適量
☆薄力粉 50g

作り方

1
ほうれん草を洗い、1cm幅でざく切りにする。洗った時の水を野菜から切りすぎないで。玉ねぎも少し大きめのみじん切りにする。
2
ここに、☆の材料を加えて混ぜ合わせて、ほうれん草につくようにする。
3
こんな感じ。
4
次に玉ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせる。
5
これでたねは完成。うまくまとまらない場合は、水と粉を少し加えながら調整してください。
6
油を中火で温める。たねは直径7cm程、高さは1～1.5cm程のサイズなので、それがかぶるくらいの油を準備します。
7
両面をよく揚げます。たねは調理用木べらの面積の広い部分で形を作り、ゆっくり油に落とすと上手に出来上がります。
8
両面を1分半づつ揚げて、きつね色に出来上がったら、ペーパーナプキンに乗せ、不要な油をとり、出来上がり。
9
熱いうちにお召し上がりください。
ヒンディー語で、saag pyaji bharaといいます。
10
今回は、チャツネとトマトケチャップに合わせて、パンと一緒にいただきました。：）

コツ・ポイント

アジュワンシードは、豆類の消化を助けるスパイスで、ひよこ豆の粉末(ベサン粉)の消化に効きますが、ベサン粉を使わない、手元にない場合は不使用も大丈夫です。
カイエンは辛い香辛料ですので、まずは2010年6月の日記を確認してからお使いください。

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レシピ作者

プラバール @Praval

2013/02/24 01:04に公開

はじめまして。インドから来ました。日本のカレーライスや銀だらの西京焼き、和食が大好きです。スパイスから作るカレーも、野菜を沢山食べられ、美味しいですよ。インドの家庭料理レシピ、お祝いレシピなどを載せていきます。日本語と日本文化も勉強中です。ごはん日記2010年2月にレシピリスト、インドカレーの辛さ調整・調理のコツは、2010年6月と11月をご覧ください。