大根と豆腐のゆず胡椒餡かけ

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ぷーこさん
ぷーこさん @cook_40038938

調味料は2つだけ♪さっぱりゆず胡椒の香りの美味しい餡かけです。お豆腐なのでヘルシーだけど結構お腹いっぱいになります♪
このレシピの生い立ち
主人が『料理に役立てて！』とゆず胡椒を買ってきてくれたので。それも大きい瓶3本も。ゆず胡椒はそんなに大量に使うもんじゃないってば・・・ってことでちょっとずつ消費（笑）

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材料

4人分程
  1. 大根（中） 2/3本程（600g）
  2. 下茹で用の米 ふたつまみ
  3. 絹ごし豆腐 300g
  4. 水 400ml
  5. 白だし 大さじ4
  6. ゆず胡椒 小さじ1/2～
  7. 青ネギ 適量
  8. 片栗粉 大さじ1（大さじ2の水で溶いておく）

作り方

  1. 1

    大根は皮をむき、1cm幅程の輪切りにする。

  2. 2

    1を耐熱皿に入れ、ひたひたの水と米を入れふんわりラップをし500wのレンジで7分加熱したら取り出し水で洗う。

  3. 3

    鍋に水と白だし、レンジで下茹でした大根を入れ煮立たせたら、落とし蓋をして中火で30分程煮込む。

  4. 4

    途中、水気が少なくなれば、ひたひたになるようにその都度水を足して下さい。

  5. 5

    その間に豆腐を手で適当に崩し、キッチンペーパーに包み500のレンジで5分程加熱し水気をとばし冷ましておく。

  6. 6

    5分加熱してまだ水っぽいようなら延長して下さい。冷めたら手で細かく崩しておく。

  7. 7

    大根が煮えたら、大根だけ取り出し、煮汁にゆず胡椒と6の豆腐を入れ、水溶き片栗粉を少しずつ加えお好みのとろみにして下さい。

  8. 8

    弱火で少し煮たら大根の上にかけ、青ネギを散らせば出来上がり♪

コツ・ポイント

大根の煮汁が少なくなれば最終的にはひたひたになるように水を足して下さい。詰まると餡が作れなくなります。ゆず胡椒は味をみながらお好みで増やして下さい。小さじ1/2だとほんのりゆず胡椒が香ります。

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レシピ作者

ぷーこさん
ぷーこさん @cook_40038938
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お菓子作りやパン作りが大好き！夫婦そろって大食いです！罪悪感なくお腹いっぱい食べたいので出来るだけヘルシーな料理を研究しながら料理に励んでます！最近はレシピUPがスローペースですが…♪黒いもの大好き♪ 腹黒同盟和歌山支部 ★桜をこよなく愛する★ 桜ばか６号（修行中）
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