鮭としめじの柚子胡椒あんかけ

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京ん家
京ん家 @cook_40054489
大阪

京ん家レシピ『むね肉としめじの
柚子胡椒あんかけ』を
ピリッとクリーミーに仕上げた
あんかけが美味しい鮭バージョン☆

このレシピの生い立ち
肉好きの主人に魚を食べさせたくて、好物のむね肉の柚子胡椒あんかけを鮭で応用したら、『香ばしくて美味しい』と珍しく鮭の皮も取り外さずキレイに食べてくれたので(笑)

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材料

2人分
  1. 鮭 200ｇ
  2. ◎酒、醤油 各大さじ1/2
  3. ◎ニンニク(すりおろし) 少々
  4. 片栗粉(まぶし用) 適量
  5. しめじ 1/2株
  6. 玉ねぎ 中1/2個
  7. (合わせ調味料)
  8. ●水 100cc
  9. ●麺つゆ(３倍希釈) 大さじ２
  10. ●牛乳 大さじ１
  11. ●柚子胡椒 小さじ１
  12. ●片栗粉 小さじ２

作り方

  1. 1

    鮭は一口大に切り◎酒と醤油(各大1/2)ニンニクで下味を付けておく

    ※骨は取り除いてます

  2. 2

    玉葱は薄くスライス。しめじもほぐす(今回は彩りに人参も少し入れました)

    ●調味料を混ぜ合わせておきます

  3. 3

    鮭に片栗粉をまぶす。

    フライパンに油(分量外)を入れたら中火にかけ、鮭を皮目から並べて片面を焼きます

  4. 4

    皮目が香ばしくカリッと焼けたら鮭を裏返して、しめじと玉葱を乗せます。蓋をしてから２分蒸し焼き〜

  5. 5

    鮭が焼けたら先に鮭だけ出して皿に盛り付けます。

  6. 6

    フライパンを強火にして●合わせ調味料を入れ、煮立たせ
    とろみが付けば餡も完成

  7. 7

    鮭に熱々の餡をたっぷりかければ出来上がりです♪

  8. 8

    注意★作り置きすると餡も冷め、水が出るので後で食卓に出す場合、⑥工程から直前に☆
    ⑤の鮭を温めて熱々をかけて食べて下さい

  9. 9

    元になったレシピ
    『和食◎むね肉としめじの柚子胡椒あんかけ』ＩＤ:19015819

  10. 10

    秋鮭と舞茸のバター焼き
    レシピＩＤ:20429757

    鮭と人参の照り焼き
    レシピＩＤ:20270147

コツ・ポイント

下味を付けた鮭は
片栗粉をしっかり目にまぶし、皮目に焼き目もしっかり付ける様に香ばしく焼くと臭みなく美味しく仕上がります。
牛乳を隠し味に鮭に合う様に少し
クリーミーに仕上げました

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レシピ作者

京ん家
京ん家 @cook_40054489
に公開
大阪
『一日一笑』大阪の小さなキッチン「京ん家」にお立寄りいただき沢山のつくれぽ有り難うございます簡単おかず、家呑みオツマミが好きでいつも皆さんのレシピにお世話になってます♪調理では無いですが長い間飲食関係の仕事でしたが病気を期に退職し、今は主人と２人で旅行や昼呑み酒場めぐりしたり旨いもん探ししてます♪主に米酢、米油、米粉、砂糖の代わりにラカント使用してます☆cpカレー部No.25
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