エビと豚挽肉のれんこんはさみ焼き

れんこんは皮をむき、５ｍｍ幅に切り、酢水につけておく。

長ネギはみじん切り、エビは解凍して小さく刻む。

ボウルに豚挽肉、長ネギ、エビ、しょうゆ、片栗粉、塩こしょうを入れ、よく混ぜる。

れんこんの水気をとり、３の具を挟んで平たくする。

両面に小麦粉を振り、油をひいたフライパンで焼く。少し焼き目がついたら蓋をして３分、裏返してまた蓋をして３分くらい焼く。