蓮根のチーズ風味はさみ焼き

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uki345
uki345 @cook_40054866

シャキシャキ蓮根で挟んで焼きました。紫蘇とパルメザンチーズが味のポイントです☆
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オレンジページの表紙のレシピをわたし流に簡単にアレンジしました！

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材料

２人分
  1. 蓮根 200g
  2. 海老（お好みの種類） 100g
  3. （海老の下ごしらえ用）塩・片栗粉 各少々
  4. ◆鶏ひき肉 100g
  5. ◆玉ねぎ(みじん切り) 1/4個分
  6. ◆青紫蘇（みじん切り） ８枚分
  7. ◆溶き卵（省略可） 1/2個分
  8. ◆片栗粉 大１
  9. ◆酒 小１
  10. ◆塩・醤油 各小1/2
  11. 小麦粉 適宜
  12. 酒 大３
  13. パルメザンチーズ 大２
  14. オリーブ油 大1/2

作り方

  1. 1

    海老は殻を剥き、背わたがあれば取り除きボウルに入れる。下ごしらえ用の材料を振り、揉み込んでから水洗いし、水気を拭く。

  2. 2

    １を粗く刻んでペースト状になるまで叩き、大きめのボウルに入れる。

  3. 3

    ◆を２に加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。

  4. 4

    蓮根は皮を剥き、５mmの厚さの12枚の輪切りにする。

  5. 5

    ４をまな板に並べて小麦粉を振り、６枚にタネをのせ、小麦粉を振った方を内側にして挟み、手で押さえてなじませる。

  6. 6

    フライパンにオリーブ油を熱し、中火で両面を１分30秒程焼き、酒をふって蓋をし、弱火にして4〜5分蒸し焼きにする。

  7. 7

    フライパンの汚れを拭き、パルメザンチーズを全体に広げ中火にかけ、チーズがカリッとしたら出来上がり☆

コツ・ポイント

蓮根とタネが剥がれてしまわないように、水分を調節してください。
こんがりと焼き色を付けたいですが、パルメザンチーズが焦げてしまわないように火加減に注意してくださいね！

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uki345
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◆生きづらさを感じたあなたを応援するLIFEコンサルティングサロン Santé SantéLIFEコンダクターとして延べ7000人以上をサポート◆ガルーダ・インドネシア航空機内食「ヘルシーミール」監修（2013〜2018年）◆栄養学だけでなく視覚からカラーのパワーを取り入れる『色を食べる！なないろレシピ®️』も配信中
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