蒸し帆立と根菜の煮物
ぼのつま @cook_40012774
根菜、しらたき、こんぶたっぷりの煮物。
記憶の中ではお盆の頃に食べさせられたような気が...
このレシピの生い立ち
母がお盆に作っていました。
精進ではないのですが、肉を使っていないからだと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布をひたひたの水でやわらかくする。
結び目を何個か作って、間で切る。 - 2
にんじん、ごぼうを5mmくらいの厚さに切る。
しらたきは水洗いし、鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら７～８分ゆでて、ざるに上げる。 - 3
鍋に、ほたて、昆布、野菜、しらたきを入れ、調味料を全部入れて火にかける。
煮立ったら、あくを取り、弱火にして落し蓋をし、２０分くらい煮る。 - 4
火を止めて鍋に蓋をしてしばらく置く。
食べるときにもう１度温める。
コツ・ポイント
蒸し帆立、ボイル帆立として売られているものを使いました。
めんつゆは自家製ですが、出汁５、薄口しょうゆ１．みりん１の割合です。
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