醤油だれ＆ごまだれ✿基本の冷やし中華✿
✿話題入り感謝✿たれ多めが好きな方へ♪あっさり味のたれがたっぷりな冷やし中華は最高♡錦糸卵･蒸し鶏の簡単な作り方もご紹介
このレシピの生い立ち
暑い季節には断然冷やし中華が美味しいですね。
たれ多めが好きなので、市販の製品だと付属のたれが足りない問題勃発。
そこで、中華生麺を買ってたれを作り始めたところ、個人の好みに合わせて個別にたれも用意出来るので一石二鳥。冷やし中華年中無休♪
アプリでひらく作り方
- 1
★蒸し鶏を作る★
ﾊﾑの場合は、細切りする。
- 2
鶏ささみ肉を耐熱容器に並べて、★印の調味料で下味を付ける。
-
- 3
ﾗｯﾌﾟをして600wのﾚﾝｼﾞで2本につき、2分加熱する。ﾗｯﾌﾟをしたまま粗熱を取る。
写真は6本なので6分加熱。 -
- 4
冷めたら、手で細かく裂く。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 5
★錦糸卵を作る★
- 6
ﾎﾞｰﾙに卵を割り入れてる。
☆印の調味料を入れて、菜箸で卵白を切るようにかき混ぜる。 -
- 7
こびりつかないﾌﾗｲﾊﾟﾝの表面全体に、極薄くｻﾗﾀﾞ油を馴染ませる。卵汁を流し入れ、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを回し、全体に伸ばす。
-
- 8
弱火で加熱する。表面が乾いてきて、菜箸で簡単に持ち上げられるようになったらOK。焦がさない。
-
- 9
破け易いので、ﾌﾗｲﾊﾟﾝをひっくり返すようにして、まな板の上に卵を乗せる。
-
- 10
4等分に切る。
-
- 11
4等分したものを重ねて、細切りする。
-
- 12
冷蔵庫で冷やす。
-
- 13
★きゅうりの千切り･薬味を作る★
- 14
きゅうりは斜め薄切りしたら、何枚か重ねて細切りする。
-
- 15
冷蔵庫で冷やす。
-
- 16
お好みの薬味を準備する。
ごまだれの薬味には白髪葱･青紫蘇を使用。
醤油だれの薬味には、紅生姜･炒り胡麻(白)を使用。 -
- 17
★醤油だれを作る★
- 18
水以外の醤油だれの材料を入れて、均一になる迄しっかり混ぜる。
-
- 19
そこへ水を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜる。味見して微調整する。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 20
鍋に湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。湯切り後冷水で冷たくなる迄洗い、氷水に浸けて冷やす。冷えたらしっかり水切りする。
-
- 21
麺を器に盛り付け、具･薬味を乗せる。
-
- 22
全体に万遍無く醤油だれを注いだら出来上がり♪
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- 23
★ごまだれを作る★
- 24
水以外のごまだれの材料を器に入れて、均一になる迄しっかり混ぜる。
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- 25
そこへ水を少しずつ入れて、その都度しっかり混ぜる。味見して微調整する。
冷蔵庫で冷やす。 -
- 26
鍋に湯を沸かし、中華麺を規定時間茹でる。湯切り後冷水で冷たくなる迄洗い、氷水に浸けて冷やす。冷えたらしっかり水切りする。
-
- 27
麺を器に盛り付け、具･薬味を乗せる。
-
- 28
全体に万遍無くごまだれを注いだら出来上がり♪
-
- 29
★話題入り感謝★
218品目、話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々、ありがとうございました❤
コツ・ポイント
中華生麺はお好みの製品で、中華乾麺でも勿論OK。
素麺でも美味しいです。
具や薬味はこれ以外にも、ﾄﾏﾄ･もやし･ﾚﾀｽ･茗荷等々、お好みでｱﾚﾝｼﾞOK。自由に楽しんで下さいね。
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