鰯のカリッとマスタード焼き トマトソース
キッチンアル @cook_40063049
カリッと焼いた鰯の中はピリッとマスタード。それを酸味の効いたトマトソースで召し上がれ。白ワインにもよく合います。
このレシピの生い立ち
鰯の洋風レシピ♪
鰯のカリッとマスタード焼き トマトソース
カリッと焼いた鰯の中はピリッとマスタード。それを酸味の効いたトマトソースで召し上がれ。白ワインにもよく合います。
このレシピの生い立ち
鰯の洋風レシピ♪
作り方
- 1
ニンニクは薄切り、パセリはみじん切り、レモンは絞る。
- 2
鰯は頭を切り落とし、はらわたを出しておく。柔らかいので手で開けます。背骨は取っておくと食べやすい。
- 3
開いた鰯をよく洗い、水気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、開いた面に粒マスタードを1匹につき、小さじ1杯分塗る。
- 4
鰯を二つ折りに戻して、片栗粉を満遍なく塗る。
- 5
フライパンにオリーブオイルとニンニクをいれ弱火でじっくり。香りが立ったら、ニンニクは取り出し皿によけておく。
- 6
鰯をいれ、こんがり両面を焼いたら取り出して、食べやすい大きさにカットしておく。
- 7
同じフライパンに、トマトをいれ木べらなどで潰すように炒め水分を飛ばす。塩で味を整えて、火を止めてからレモン汁を加える。
- 8
器にカットした鰯をのせ、⑦のトマトをのせ、最後にパセリと取り出しておいたニンニクをのせて完成！
コツ・ポイント
鰯を焦がさずにカリッと焼くこと。
粒マスタードはたっぷりと。パセリも多めで！
トマトもレモンも缶詰などより、生の方が断然おいしいです。
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