春野菜の塩炒め

売っているゆでたけのこでもいいのですが、生たけのこが手に入るのであれば、自分で茹でた方が絶対に美味しいです。

スナップえんどうはスジを取っておく。

ブロッコリーは房に分けて、茎のところも皮を厚めに切り落とす。

アスパラガスの根元を1㎝くらい切り落とし、根元側の皮をピーラーで4～5cmほど薄くをむき取る。4等分する。

たけのこは厚さ8㎜くらいでくし形に切る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし小さじ1の塩を入れる。スナップエンドウ、ブロッコリー、アスパラを入れ1分30秒茹で、ざるに取る。

しょうがを千切りに、塩ダレはすべて合わせ混ぜておく。

フライパンにごま油を入れ弱火でしょうがを炒め、香りを出す。

中火にし、たけのこを入れ、少し焦げ目がつくまで焼く。

さらにスナップエンドウ、ブロッコリー、アスパラを入れ1分くらい炒める。

塩ダレを入れ強火にし、からめる。