醸し鶏 きのこソースの酒粕仕立て

ジップロックに塩糀、酒粕を入れて混ぜ合わせる

1に鶏ムネ肉を入れ味が馴染むようによくもみ込む。半日くらい冷蔵庫で寝かせる。

きのこは石づきを落とし、しめじは半分にさき 、エリンギは食べやすい大きさに切る。

3を2に入れきのこに味が馴染むように袋の外から混ぜる。

大きめの鍋にたぷり水をはり4を袋のまま入れて火にかける。

落としぶたをする。様子を見ながら沸騰しない様に気をつけて15分ほど 火が通るまで茹でる。

ムネ肉を取り出し食べやすい大きさに切り きのこソースをかける。最後に胡椒をふる。