しっとり昔ながらの♪だし巻き玉子♪

Name: しっとり昔ながらの♪だし巻き玉子♪
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 卵 2個; だし汁(水＋顆粒だしor水＋白だし濃縮タイプ) 大さじ4(大さじ4＋小さじ1/2or大さじ4＋大さじ1); 砂糖 小さじ1; 塩 小さじ1/4〜; 白ネギ 3cm

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kuunosuke1 @cook_40116959

味付けは、だし汁・砂糖・塩のみです‼
白ネギを加え冷蔵庫で寝かし、本格だし巻き玉子の完成♪
落ち着く昔ながらの味
このレシピの生い立ち
だし巻き玉子は醤油を入れません
欲しい場合は後から大根おろしと一緒にが好きな食べ方です
冷蔵庫で寝かせるのはテレビで見て実践してみたら生地のしっとり感がとつてもよくだし巻き玉子の時はいつもこうしています

材料

2人分

卵 2個
だし汁(水＋顆粒だしor水＋白だし濃縮タイプ) 大さじ4(大さじ4＋小さじ1/2or大さじ4＋大さじ1)
砂糖小さじ1
塩小さじ1/4〜
白ネギ 3cm

作り方

1
白ネギは輪切りにだし汁・砂糖・塩・白ネギを混ぜ合わせ卵を溶きいれ白身を切るように混ぜ合わせます
2

冷蔵庫で30分位寝かします
その間に他のおかずを…
3
フライパンを熱して油をよく染み込ませキッチンペーパーでふき中火弱にし、卵液を1/3程流し込みます
絶対にかき混ぜない‼
4
かき混ぜると敷いてある油も一緒に混ざるので卵がフライパンにくっつきやすくなりしっとりと仕上がりません
5
白っぽく固まってきたら奥から手間に巻いていき奥に滑らせ、再び油をしき卵液残りの半分を流し込み卵の下にも流し込みます
6
これをもう一度繰り返して
焼き上がりです
大根おろしを添えて
7
出来上がりです
しっとりじゅわ～です‼

コツ・ポイント

白だしを使う場合塩分濃度に気を付けて下さい。塩で調節してください。砂糖は卵を柔らかく仕上げる為に入れます。あくまでもだしが決め手
冷蔵庫で寝かせることで生地がまとまり焼きやすくしっとり仕上がります
焼く時は卵液をかき混ぜないように。

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レシピ作者

kuunosuke1 @cook_40116959

2016/10/12 18:00に公開

2017年調理師免許証取得2018年フードコーディネーター3級取得醤油・みりん大好き♡洋食にもどんどん取り入れます美味しい物を食べることが大好きで特に肉料理、和食、フレンチ♡出会ったお料理を参考にアレンジしたり旬の食材や様々な調味料を活かしたレシピを考案中健康で楽しく美味しい料理を提案して行きたいですInstagramでは日々の料理を載せています↓#kuu_mika