我が家のふわふわだし巻き卵

卵焼き用フライパンをしっかり熱して油を引く。高温すぎたら一旦濡れ布巾の上において少し温度を下げる。

1/4を入れ、ゆっくりスクランブルエッグを作る要領で軽くまぜながら、片方に寄せる。

あいた方に油をしき、また1/4を入れ半分くらい固まってきたら重ねて、反対側に寄せる。これをあと2回くり返す。

最後にある程度形が出来てきたら、
ラップを広げた上にのせてしっかり密封して形を整える。
5分おいたらお皿に盛り付ける。