野菜のクリームソースたっぷり鮭のムニエル

ブロッコリーは食べやすい大きさに切り茹でておく。しめじ、えのきは石づきを切り、えのきは1/2の長さに切ります。

フライパンに、にんにく、オリーブオイルを入れ、弱火にかけ、塩をふりにんにくの色が変わってきたら別の容器に取り出しておく。

3のフライパンに玉ねぎ、しめじ、えのきを入れて火が通り始めたら、ほうれん草を入れクレソルとブラックペッパーをふる。

野菜に火が通ったら火からおろし、別の容器に入れておく。
茶こしで小麦粉（ソース用）を振り入れまぜる。

6の両面に、茶こしで小麦粉をまんべんなくふりかける。（この作業は焼く直前に!!そうすればカリッと焼けます）

フタに水滴がついてきたら、フタをずらして、蒸気を外に出しながら火が通るまで焼きます。焼けたら、器に取り出します。

10で使ったフライパンをそのまま使います。弱火にしてバターを入れ、とかします。焦がさないように。

5の野菜と、ブロッコリーを入れてバターをからめ炒めます。生クリームを入れて弱火で煮ながら塩コショウで味を調えていきます。

シャケの上に13をかけて、焼いておいたにんにくを、上にパラパラとのせれば完成。