手作り〜♪豚しゃぶゴマだれ

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ロングライフ
ロングライフ @cook_40054313

ロングライフダイニング(株)の調理師が作る胡麻だれ♪さっぱりサラダ風の豚しゃぶにして、上からかけても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
材料が意外に多いと思われる方もいらっしゃるかもしれませんが、リンゴの甘味・レモンの酸味・唐辛子の辛みなどすべてが組み合わさって絶品な胡麻だれが出来上がります☆ぜひ作ってみてください♪

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材料

  1. りんご 1個
  2. みりん 180cc
  3. 白ワイン 90cc
  4. 薄口醤油 180cc
  5. レモン 1個半
  6. 練りごま 350ｇ
  7. 一味とうがらし 少々
  8. ごま 少々
  9. ラー油 お好みで

作り方

  1. 1

    みりんと白ワインは、鍋に一緒に入れて、煮切る。
    粗熱をとっておく。

  2. 2

    そこに、薄口醤油を加える。

  3. 3

    こんな感じです。

  4. 4

    りんごは、芯を取り除き、皮つきのまますりおろす。

  5. 5

    すりおろしたりんごを濾して果汁だけ取る。

  6. 6

    レモンも1個半絞って果汁をとる。

  7. 7

    りんごとレモンの果汁を合わせておく。

  8. 8

    別ボウルに練りごまを入れて、「手順3」を少量ずつ加えながらかき混ぜる。

  9. 9

    だまになりやすいので、しっかりと混ぜることがポイントです。

  10. 10

    次に「手順7」を加えてよく混ぜます。

  11. 11

    こんな感じです。

  12. 12

    最後に一味唐辛子・胡麻を少々入れて、かき混ぜれば出来上がり☆

コツ・ポイント

●練りごまは使う際に、よくかき混ぜてから分量を量ってください。
●リンゴが入っているため、保存する際は冷凍しておく必要があります。

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ロングライフダイニング株式会社はロングライフグループ施設(有料老人ホーム)への食事提供やデイサービスへの配食等、 「食」の提供をメインに、外部施設へのケータリング・商品開発及び販売業務を行っています。 「美味しく」「楽しく」「健康的」に食事をしていただけるよう、 一流のシェフ・管理栄養士との連携により食を通して、お客様の人生の楽しみを提供しています。http://www.lld.co.jp/
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